Son Moragues, ein Regenerationsprojekt im Herzen der Tramuntana in Valldemossa

Das Es Roquissar Natives Bio-Olivenöl von Son Moragues hat einen ganz charakteristischen Geschmack. Komplex und anspruchsvoll mit seinem hohen Gehalt an grünen Früchten. Das Bio-Olivenöl Extra besitzt eine mittlere Fruchtigkeit mit Aromen vom frischen Gras , Mandeln,
Apfel und eine leichte Note von Banane. Im Mund ist es ausgewogen mit leichter Bitterkeit und mittlerer Würze.

Das Besondere an dem Olivenöl von Son Moragues ist, dass es mit modernsten Methoden gewonnen, aber auf traditionelle Weise anbaut wird.
Landwirtschaft ist es eine richtig harte Arbeit, die Abläufe lassen sich nicht von Maschinen übernehmen.Die althergebrachten Methoden sind zwar arbeitsintensiver, dauern länger und sind nicht sehr effizient, doch sie sind viel respektvoller im Umgang mit den jahrhundertealten Bäumen und fördern die Fruchtbarkeit der Erde. Zudem sind die gewonnenen Früchte schöner und gesünder.
Ein Unterschied ist, dass die Oliven früher geerntet werden als bei anderen Landgüter, was bedeutet, dass man zwar weniger Öl daraus gewinnt,
der Ertrag ist aber deutlich gesünder. Die Olivenpresse wird direkt neben dem Feld aufgestellt.

Das sind alles Gründe, warum die jungen, grünen Oliven im Idealzustand gepresst werden. Ihre wertvollen Inhaltsstoffe finden sich in diesem Öl wieder, das dadurch auch ganz eigene sensorische Eigenschaften aufweist.